腌制的上海青酸菜怎樣保存時間長?

能放三個月 第一步：首先將大白菜對半切開，然后在用流水將大白菜沖洗2遍，接著將白菜拿到太陽下暴曬2小時，直到將表面的葉子稍微曬焉即可備用。 ?第二步：將大白菜一顆顆的放入到腌制罐中，每放1大白菜，就需要在表面撒上少許的食鹽，直到20克食鹽全部撒到大白菜的表面即可。 ?第三步：將淘米水放入到鍋中，大火將水煮沸后放入到腌制罐中，然后等水完全冷卻后，將5ml的白酒放入到罐子即可封罐，接著將罐子放入到家中陰涼、通風、干燥的地方存放，耐心等到1周即可食用。

1、酸菜的最佳保存方法 1.1、把腌好的酸菜從缸里取出來，瀝去湯汁后切成酸菜絲。如果酸菜比較酸的話，就再放到開水里過一遍再切成絲。 1.2、接下來我們要把酸菜的水分擠干，捏成碗口大小的酸菜團子。 1.3、把酸菜團子分別裝入保鮮袋，一只保鮮袋裝一個酸菜團子。 1.4、好以后放到冰箱里冷凍起來就行了，需要吃的時候再取出來解凍。

老上海咸肉的腌制方法?

老上海咸肉腌制方法？上海人都喜歡到冬天淹點咸菜，放到過年以后吃，已經(jīng)養(yǎng)成習慣了，有好多人腌咸肉的方法都不一樣，我們家淹了，先要把咸肉買新鮮的回來，用抹布把外面的那些臟的地方擦擦干凈，然后鍋里放鹽，放花椒，可以炒一下，把花椒的香味炒出來，等冷卻了之后，再把花椒在路上多擦擦，擦好了再放白酒，然后用塊大石頭壓在肉上面，兩個星期以后再翻一下身到第三個星期就可以拿出去吹干了

老上海咸肉做法： 1、新鮮五花肉，用干凈的布蘸高度白酒擦拭下，再晾曬干。 2、花椒和鹽一起放入鍋中，用中小火慢慢炒出花椒的香昧，鹽的顏色略微發(fā)黃即可。 3、將炒好的熱鹽均勻的撒到肉上，用力的給肉來回揉搓5-10分鐘，把鹽味搓進肉中。 4、揉搓完成后，將剩下的鹽和花椒均勻的撒在肉的兩面，確保鹽在肉的表面均勻分布，花椒附著在肉的表面。

首先，需要準備腌肉所需的輔料：高度白酒、大蔥、生姜、食鹽（與豬肉的比例為1:16）將大蔥切成蔥絲、生姜切片豬肉放入盆中，用食鹽（與豬肉的比例為1:16）反復揉搓均勻以便入味。之后放入切好的蔥絲和姜片，擠壓出汁再次反復揉搓均勻。最后，加入高度白酒消毒增香，重復反復揉搓的步驟。將保鮮膜完整包裹上，其后置于冰箱之中，腌制至少一星期，以便將豬肉腌透。最后再把豬肉置于太陽底下晾曬半個月以上，就大功告成了。如果想讓腌肉更香更好吃，可以略微演唱晾曬的時間。這就是老上海咸肉的腌制方法。 ?

老上海人腌咸肉每個人不一樣，按各人的口味咸淡來決定，一般大多數(shù)人家腌制要放的調(diào)料有白酒花辣鹽，放白酒去腥，放花辣提香最好放在密封的容器里比較好腌上一周，中間要反一下讓肉收咸一樣，一周后有太陽的話拿出來散，晚上再放回l鹽水里直到鹽水收干就完成

比北方區(qū)別就是時間，上海是暴鹽。 第一步：準備好肋條肉，肥瘦相間的最好，咸肉的肥肉不咸，瘦肉很咸，所以選這樣的肉，吃的時候味道就能綜合在一起； 第二步：炒鹽（用花椒籽，五香粉，食用鹽）一起在鍋中炒香，也可以不放五香粉，加入八角粉，桂皮粉，花椒粉一起炒，這個口味都是根據(jù)大家自己的需求的，然后把肉改刀（方便進味）用炒好的鹽在肉上揉搓，還可以用筷子或者牙簽一邊插孔，一邊涂鹽，一定要做的咸一點，不然肉很容易變味； 第三步：腌好的肉大家可以放少許廚邦年份料酒，增加香味，不需要放味精雞精之類的調(diào)味品，因為凈鍋風吹日曬，雞精和味精發(fā)酵之后，肉很容易會變酸！ 第四步：腌肉一般都要7-10天左右，一天反面一次，這樣才能更好的入味，制作這種咸肉一般都是在臘月平時殺年豬的時候制作，所以在北方完全不用擔心會壞掉，可以用重一點東西壓著肉，這樣會更好的腌制； 五步：一般腌制咸肉可以分為兩種，一種是放生抽，醬油上色，還有一種就是白色的，這個大家可以根據(jù)自己的喜好來決定，腌制好之后就可以拿出來就鉤子掛在通風的地方，晾干水分，之后每天拿出來用太陽曬幾個小時，晚上在放到通風處晾著； 切記：腌制咸肉的時候不能擠壓的太厚，鹽味一定要揉搓到肉的沒一個部位！

原料：五花肉1500克，食用鹽250克，八角適量，茴香適量，香葉適量 做法： 1 把鹽和、八角、茴香、香葉等香料放在一塊炒一炒 2

回答問題 我是上海人，從母親那里學來的咸肉腌制方法。 一，腌咸肉用五花肉最好。買來新鮮的肉不能用水清洗，要用白酒來擦肉的表面，要擦兩遍。（這樣做一方面用白酒消毒，同時腌制好的肉會更香） 二，用粗鹽反復揉搓肉，肉與鹽的比例約為500克肉∶20克鹽。 三，將肉放在一個小缸內(nèi)，并將多余的鹽灑在肉上。再在肉上壓上重物（石頭）。過二，三天將肉翻個身，再過二，三天，就可將肉拿出來，放在朝北處吹干。（千萬不能曬太陽）約一周后就可以吃了。

1、將前臀尖斬成大約一磅的塊，洗凈后稍風干避免腌過程中影響進味，而且還會出很多水。 2、干炒鍋放鹽和花椒，炒熱至出香味，關(guān)火。 3、用鍋鏟把花熱的椒鹽均勻撒在沒有水份的肉的表面上。 4、把粘有花椒鹽的肉碼放在一個干凈的壇子里，密封好后放在陰涼的地方，炎熱的地區(qū)，可以把盒子放在冰箱冷藏。

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上海火車站寄存行李可以存放在火車站進口檢票處旁邊的旅客攜帶品暫存處。上?；疖囌炯拇嫘欣顣r，旅客需要填寫“寄存單”，注明寄存的物品名稱、包裝、日期、件數(shù)、提取日期、寄存日數(shù)等信息;寄存的行李包裝必須良好、行李箱需加鎖，包裝不良的行李不予存放;火車站寄存行李是按天收費的，以寄存車站收費標準為準。

上海地區(qū)冬季儲存紅薯多少溫度好?

10℃，上海地區(qū)冬季儲藏紅薯的最佳溫度為10℃左右。 紅薯貯藏期溫度應(yīng)為10℃左右。溫度過低，低于5℃易受冷害，過高溫度在15℃以上易發(fā)芽影響貯藏。 紅薯的最適宜溫度應(yīng)是11℃～12℃。甘薯貯藏的濕度一般保持在85%～90%。濕度過大，病菌繁殖快，薯塊易腐爛；濕度過小，薯塊水分喪失多，影響薯塊的品質(zhì)和發(fā)芽能力。

10℃，上海地區(qū)冬季儲存紅薯溫度10℃為好。 儲存紅薯溫度過高和過底都對紅薯不利，上海地區(qū)紅薯貯存溫度為10℃。溫度過低，低于8℃易受冷害，過高溫度在15℃以上易發(fā)芽影響貯藏而變質(zhì)腐爛。 紅薯貯藏的濕度一般保持在85%～90%。濕度過大，病菌繁殖快，薯塊易腐爛；濕度過小，薯塊水分喪失多，影響薯塊的品質(zhì)。